Abendkarte
vom 19. Oktober bis 22. Oktober
Menü
Kürbiscrèmesuppe
/ Hokkaido-Bruschetta
8.00
oder
Braisierte Lammnuss / Linsensalat
Estragonjoghurt / eingelegte Sauerkirschen
10.50
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Kotelett
vom Saalower Jungschwein
Wurzelgemüse & Kartoffeln / Dijonsenfjus
24.00
oder
Medium
rare gerösteter Sashimi Thunfisch
Wiesenkräuter / Erbsenpüree / Rote Bete Schaum
24.00
___
Variation vom Hokkaidokürbis
Basilikumcoulis
/ Milcheiscrème
7.50
2
Gang Menü 29.00 / 3 Gang Menü 36.00
Braisierte Lammnuss / Linsensalat
Estragonjoghurt / eingelegte Sauerkirschen
13.00
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Rote
Bete Linguine / Rügener
Sanddorn Wildkräuter
Katsuobushi -getrockneter und
geräucherter Thunfisch-
16.00
Eingelegter
und gerösteter Blumenkohl / Selleriestampf / Pfirsich
/ Feigen
15.00
+ Brust vom Paderborner Hähnchen / Honig / Sesam
+ 6.00
Rückensteak
vom Wildschein aus der Mark Brandenburg
Speck nach Lardo Art / Edamame
Bohnen / Bouillonkartoffeln / Preiselbeerjus
24.00
Brisket -Rinderbrust-
& und geräuchertes Rinderfilet / Ahornsirup Jus
Beta Sweet Karotten / Erdnuss-Süßkartoffelstampf
26.50